Производство бочек в Молдове
Бочки для Коньяка
в Молдове
От компании ALSEV
Традиции и мастерство в каждой бочке
Акционерное общество «АЛСЕВ» с 1995 года производит дубовую бочкотару для вино-коньячной промышленности и частного сектора. АО «АЛСЕВ» экспортирует свою продукцию в Италию, Францию, Украину, и естественно, является главным поставщиком виноделов Молдовы.
Если вам нужны дубовые бочки или другая бондарная продукция,
самые лучшие наши мастера к вашим услугам
самые лучшие наши мастера к вашим услугам
Наша мастерская изготавливает бочки как для домашних коллекций и частного использования, так и большие бочки, для винно-коньячной продукции.
Размеры изготавливаемых бочек
От 5 - до 500 и более литров!
Размеры изготавливаемых бочек
От 5 - до 500 и более литров!
Сделать заказ нужного размера можно по телефону
Почему для выдержки и хранения коньяка,
нужно использовать именно дубовые бочки?
Коньяк — это напиток, обладающий богатой историей и культурным наследием. Его уникальный вкус и аромат формируются не только благодаря искусству винодела, но и благодаря долгому процессу выдержки в дубовых бочках. Дубовые бочки играют центральную роль в производстве коньяка, придавая ему характерные нотки и глубокий цвет. В этой статье мы подробно рассмотрим, почему дубовые бочки так важны для коньяка и какие процессы происходят во время выдержки.
Исторические корни использования дуба
Использование дубовых бочек для коньяка началось еще в XVIII веке, когда производители поняли, что дуб не только сохраняет напиток, но и улучшает его вкусовые качества. Дубовые бочки стали неотъемлемой частью традиционного метода производства коньяка, который сохранился до наших дней.
Влияние на вкус и аромат
Использование дубовых бочек обосновывается их влиянием на вкусовые и ароматические характеристики коньяка. Дуб передает коньяку комплексные нотки ванили, специй, сухофруктов, а иногда и карамели.
Во время выдержки коньяк постепенно впитывает лигнин и гемицеллюлозу, которые под воздействием кислорода распадаются на ароматические соединения. Этот процесс придает коньяку глубокий и насыщенный вкус.
Во время выдержки коньяк постепенно впитывает лигнин и гемицеллюлозу, которые под воздействием кислорода распадаются на ароматические соединения. Этот процесс придает коньяку глубокий и насыщенный вкус.
Процесс микрокислородирования
Дубовые бочки не только придают коньяку аромат и вкус, но и обеспечивают контроль над процессом микрокислородирования. Древесина дуба позволяет воздуху проникать внутрь бочки в небольших количествах, что способствует окислению танинов и смягчению напитка.
Процесс медленного проникновения кислорода позволяет коньяку развиваться и обогащаться, создавая сложные ароматические профили и улучшая текстуру. В результате коньяк становится более гладким и приятным на вкус.
Процесс медленного проникновения кислорода позволяет коньяку развиваться и обогащаться, создавая сложные ароматические профили и улучшая текстуру. В результате коньяк становится более гладким и приятным на вкус.
Влияние на цвет коньяка
Дубовые бочки также играют важную роль в формировании цвета коньяка. В процессе выдержки таннины из дуба взаимодействуют с пигментами в напитке, придавая ему более насыщенный и теплый цвет. Именно благодаря дубовым бочкам коньяк приобретает свой характерный янтарный оттенок, который так ценится знатоками.
С течением времени цвет коньяка становится более глубоким, что свидетельствует о его зрелости и качестве.
С течением времени цвет коньяка становится более глубоким, что свидетельствует о его зрелости и качестве.
Регулирование температуры и влажности
Только дубовые бочки пособны поддерживать оптимальные условия для выдержки коньяка. Древесина дуба обладает естественной пористостью, которая способствует медленной регуляции влажности и температуры внутри бочки.
В прохладных погребах, где обычно выдерживается коньяк, дубовые бочки помогают поддерживать стабильные условия, необходимые для равномерного созревания напитка. Это предотвращает избыточное испарение спиртов и сохраняет ароматические вещества, что особенно важно для долгосрочного хранения.
В прохладных погребах, где обычно выдерживается коньяк, дубовые бочки помогают поддерживать стабильные условия, необходимые для равномерного созревания напитка. Это предотвращает избыточное испарение спиртов и сохраняет ароматические вещества, что особенно важно для долгосрочного хранения.
Экологичность и устойчивое производство
В современном мире все больше внимания уделяется вопросам экологичности и устойчивого производства. Дубовые бочки полностью соответствуют этим требованиям. Дуб — это возобновляемый ресурс, а сами бочки могут использоваться многократно, что снижает количество отходов и уменьшает нагрузку на окружающую среду.
После того как дубовая бочка перестает быть пригодной для выдержки коньяка, ее можно использовать для других целей, например, для создания мебели или даже в строительстве.
После того как дубовая бочка перестает быть пригодной для выдержки коньяка, ее можно использовать для других целей, например, для создания мебели или даже в строительстве.
Важнейшим аспектом создания Дубовой бочки, является степень обжарки.
Которая оссобенно влияет на вкус и аромат напитка.
Процесс микрокислородирования
Дубовые бочки не только придают коньяку аромат и вкус, но и обеспечивают контроль над процессом микрокислородирования. Древесина дуба позволяет воздуху проникать внутрь бочки в небольших количествах, что способствует окислению танинов и смягчению напитка.
Процесс медленного проникновения кислорода позволяет коньяку развиваться и обогащаться, создавая сложные ароматические профили и улучшая текстуру. В результате коньяк становится более гладким и приятным на вкус.
Процесс медленного проникновения кислорода позволяет коньяку развиваться и обогащаться, создавая сложные ароматические профили и улучшая текстуру. В результате коньяк становится более гладким и приятным на вкус.
Влияние на цвет коньяка
Дубовые бочки также играют важную роль в формировании цвета коньяка. В процессе выдержки таннины из дуба взаимодействуют с пигментами в напитке, придавая ему более насыщенный и теплый цвет. Именно благодаря дубовым бочкам коньяк приобретает свой характерный янтарный оттенок, который так ценится знатоками.
С течением времени цвет коньяка становится более глубоким, что свидетельствует о его зрелости и качестве.
С течением времени цвет коньяка становится более глубоким, что свидетельствует о его зрелости и качестве.
Вниманию коммерческих и производственных
компаний Винно - коньячной отрасли!
У нас особые условия для специалистов отрасли: Наша компания, уже много лет, является крупнейшим производителем и надежным поставщиком дубовой тары для винно - коньячного производства Молдовы. Так же, наши бочки экспортируются во множество стран Европы и Азии.
Вдохновитесь нашей работой
Вдохновитесь нашей работой
/
9
Контакты
Молдова. Страшенский район,
Село Кожушна.
Ул. Конструкторилор 5
Село Кожушна.
Ул. Конструкторилор 5
Мы в соц. сетях:
© AO "Alsev", 2024. Все материалы данного сайта являются объектами авторского права (в том числе дизайн). Запрещается копирование, распространение (в том числе путем копирования на другие сайты и ресурсы в Интернете) или любое иное использование информации и объектовбез предварительного согласия правообладателя.